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精选 鱼虾的食性功效

2022.01.29 1030阅读 评论数 4 20
在中医看来，鱼虾等一类水产品，属于“发物”，容易诱发某些疾病或使某些疾病的症状加重。现代研究表明，鱼、虾、蟹类含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而会导致机体发生变态反应，即过敏反应，可能诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。据文献报道，海鱼虾蟹很容易引起皮肤过敏者如荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。所以有这些疾病的患者要谨慎食用，尽量不食。

但是，对于大多数健康人而言，鱼、虾是高蛋白、低脂肪的食物，人体对于鱼、虾蛋白质的吸收率高，适量食用有益人体健康，如：

鲫鱼味甘，性平，入脾、胃、大肠三经，能养胃补脾，利水消肿，催乳透疹。鲫鱼在众多鱼类中属于平补的鱼类，性味平和，可常食。据现代研究，鲫鱼所含的蛋白质质优，是肝肾疾病、心脑血管疾病等患者的良好蛋白质来源，经常食用可增强抗病能力。

鲤鱼味甘，性平，入脾、肾、胆三经，具有健脾补虚，止咳下气，利水消肿，通乳安胎四大功效。鲤鱼营养丰富，蛋白质含量高，所含脂肪多为不饱和脂肪酸，能预防动脉硬化、冠心病等。但鲤鱼属于典型的“发物”，因此患有风热及疮疡者忌食。但因其能下气利水，且含有高蛋白，故配合食疗方如赤小豆鲤鱼汤治疗肾性水肿确有良效。

带鱼味甘，性温，入肝、胃二经，具有补虚和中，养肝止血及解毒的功效。据现代研究，带鱼具有补肾健脑的功效，有促进婴幼儿脑部发育及预防老年痴呆的作用。另外，带鱼鳞中含有优质脂肪及多种不饱和脂肪酸，清洗时水温不宜过高，以免破坏银脂。女性常食带鱼，能促进肌肤光滑润泽，并能防治脱发、皮炎等症。

鲳鱼味甘、淡，性平，入脾、胃、肾三经，具有益气，补胃，养血，填精，舒筋，利骨六大功效，适合脾胃虚弱，筋骨疼痛，气血不足等人食用。《随息居饮食谱》说：“鲳鱼骨少肉腴，别饶风味”。鲳鱼历来为食中之珍品、席上之佳肴，尤其适合中老年人及儿童食用。但据现代研究，鲳鱼含糖量据常见食用鱼类之首，胆固醇含量也较高，故糖尿病、冠心病及高血脂患者不宜多食。

银鱼味甘，性平，入肺、脾、胃三经，具有补虚养胃，润肺止咳两大功效，适合营养不良、胃气虚弱、脾虚泄泻、小儿疳积、肺虚咳嗽者食用。银鱼和鲫鱼一样，也是鱼类中性味平和的一类，不属于“发物”，诸无所忌。《随息居饮食谱》称其“养胃阴，和经脉”，因此对于气阴两虚类型的慢性萎缩性胃炎所引起的面黄肌瘦、口干不思饮食尤为适宜。另据研究，银鱼含有丰富的钙质，适合体弱及幼儿补充营养食用。

鳝鱼味甘，性温，入肝、脾、肾三经，具有补气养血，滋养肝肾，壮筋骨，祛风湿四大功效。鳝鱼食用时必须鲜活，因鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质。据现代研究，鳝鱼中所含的“黄鳝鱼素”，对血糖有良好的双向调节作用，低者能升，高者能降，且无副作用，是防治糖尿病的有效药物与食材。

虾味甘，性温，入肝、胃、肾三经，具有补肾壮阳，祛痰托毒和通乳的功效，适合肾虚阳痿，乳汁稀少，麻疹透发不畅，阴疽，疮痈，丹毒者食用。据现代研究，虾能增强人体的免疫力，且能预防早衰。另外虾皮中的钙含量较高，且有镇静作用，可与虾肉一起食用，有防治神经衰弱和植物神经功能紊乱的作用。
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