精选 《救荒本草》与《野菜博录》

2022.07.31 818阅读 评论数 2 8


在饥荒年代,人们没有吃的,只能去挖野菜充饥,红军就是靠着吃野菜而过草地的。如今,经济水平提高了,物质生活富裕了,大鱼大肉吃腻了,人们又想吃野菜了!这里介绍两本关于野菜的古书,共野菜爱好者参考。


《救荒本草》


《救荒本草》为明代周定王朱橚于永乐年间编订而成。朱橚为明太祖朱元璋第五子,明成祖朱棣之胞弟,就藩开封。朱橚以藩王之尊,亲效神农之所为,啮尝百草,取可食之物,著录简编,故而《救荒本草》在众多本草著作中地位十分特殊。但又因该书的撰著目的在于救度荒年,故全书的写作重点在食用而非药用,所以,该书尽管冠以“本草”之名,但问世以来,少为医药学家重视,转受植物学者的青睐,《四库全书》中即将其隶于子部农家之次。

该书收载可供食用的植物414种,因朱橚当时就藩开封,故所有品种皆为河南一地所出,所以本书又具有河南经济植物志的性质。所载植物按草、木、米谷、果、菜分为5部,每部又按食用部位分为叶可食、实可食、叶及实皆可食、根可食等15类。多数品种皆由作者移植园圃,目验花实,口尝滋味,故对植物形态的描述切实准确,所配图例亦较精准,多数植物能够确定科属。也因此后世著者参考此书者甚众,如该书内容曾被《本草纲目》《野菜博录》《农政全书》《植物名实图考》及《植物名实图考长编》等书引用或节录。

《救荒本草》以食用植物为主,具有资源调查性质,是一本记载野生食用植物的专书,也是我国本草学从药物学向应用植物学发展的一个标志。总之,该书在植物学、农学、医药学上具有较大价值和贡献,是一部多学科交叉的济荒专书。


《野菜博录》


《野菜博录》,为明代鲍山所撰。鲍山字在齐,又字元则,号香林主人,明末万历天启间人。鲍氏少游太学,弱冠即归。在万历三十八年(1610)入黄山,肄业七载,期间从社友潘穉春处得朱橚《救荒本草》,并以其为蓝本,撰写出《野菜博录》。鲍氏在其自序中对该书之所载品数、卷次、写作缘由作了详解,如云:“今所得若干余种,共四百数十种,皆予亲尝试之,分作草部二卷,木部一卷。次其品汇,别其性味,详其调制,并图其形而胪列之,即野叟山童一搜阅而知采茹焉,其于民用未为无补矣。”

该书实际载野菜438种,明朝以前文献所见野菜的主要品种已经基本收录其中。对于每一品种,鲍氏先介绍其性状及性味,再介绍食用方法,并绘有图片,便于采摘辨识之用。此举“马兰头”为例:《本草》名马兰,苗高一二尺,茎亦紫色,叶似薄荷叶,边皆有锯齿;又似地瓜儿叶,微大。味辛,性平,无毒。食法:采嫩苗叶煠熟,新汲水浸去辛味,洗净,油盐调食。

《野菜博录》主要参考了朱橚《救荒本草》,对前人之著作有所继承;同时,鲍氏曾多年归隐民间,做了许多与野菜相关的实际调研工作,如其在自序中云:“按时采取,如法调食。”在荒年乱世之际,灾民饮食无着,野菜则成为他们赖以活命的一点最后的物质资料;而野菜亦有一定的药性,可谓药食同源,故亦能祛病强身,益寿延年。故可知,鲍山之《野菜博录》,乃为疗疾备荒之佳书。


以上是对《救荒本草》和《野菜博录》的简单介绍,希望对各位读者有所帮助。在人们越来越注重饮食养生的今天,返璞归真,关注野菜,调养身体,也是养生之道。

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