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精选 药食两用蒲公英

2022.07.30 930阅读 评论数 5 14

有这样一个令人关注的报道，在美国肯塔基州，有一位名叫玛莎·布彻的老妇，已经108岁了，还能锄草、劈柴、照顾曾孙子。她为什么如此长寿并且健壮呢？这位老寿星公布的秘诀是，她坚持每天喝一杯蒲公英酒。据说这蒲公英酒的配方是她的曾祖父传下来的，一代一代的配制饮用，皆获得高寿，她的曾祖父活了110岁，父亲104岁，母亲102岁。而如今她的妹妹也已经99岁了，弟弟94岁。

这种蒲公英酒的具体制作方法是个秘密，我们不得而知，但我们至少了解了蒲公英有延年益寿的功效。

提起蒲公英，大家是再熟悉不过了，自然而然会想起那种在春天的田野里、山坡上，开满黄花的植物来。小孩子们都喜爱玩这种花，摘下用嘴一吹，花絮便在空中漫天飞舞。 蒲公英是菊科植物，有黄花地丁、蒲公草、灯笼花、孛孛丁菜等多种别名。在我国大部分地区都可以见到，尤其以南方地区为多。

其实，关于蒲公英益寿延年之说，我国古代医家就已提出，如明代李时珍在《本草纲目》说蒲公英有“乌须发，壮筋骨”的作用。并引载了元代萨图穆苏的《瑞竹堂经验方》中的“还少丹”一方，其介绍说：“昔日越王曾遇异人得此方，极能固齿牙，壮筋骨，生肾水。凡年未及八十者，服之须发返黑，齿落更生。年少服之，至老不衰。得遇此者，宿有仙缘，当珍重之，不可轻泄。” 这个“还少丹”的制法为：

用蒲公英一斤（一名耩jiang耨nou草，又名蒲公罂，生平泽中，三四月甚有之，秋后亦有放花者），连根带叶取一斤，洗净，勿令见天日，凉干，入斗子。解盐一两，香附子五钱，二味为细末，入蒲公英草腌一宿，分为二十团，用皮纸三四层裹扎定，用六一泥（即蚯蚓粪）如法固济，入灶内焙干，乃以武火煅通红为度。冷定取出，去泥为末，早晚擦牙漱之，吐咽任便，久久方效。

根据现代营养分析，在每100g新鲜蒲公英叶中，含蛋白质4.8g、糖类5g、脂肪1.1g、纤维素2.1g、钙216mg、磷93mg、胡萝卜素7.35mg、维生素C 49mg、还含有维生素B1、B2以及多种微量元素。营养如此丰富，从微观层面说明蒲公英具有乌发壮骨、延年益寿的作用。 从中医角度来说，蒲公英味甘、微苦，性寒，入肝、胃经。可清热解毒、消肿散结。能够治疗肝炎、肺炎、气管炎、淋巴结炎、阑尾炎、胆囊炎、胃炎、乳腺炎等多种炎症。蒲公英可以治疗如此多炎症，所以《本草新编》曾经说过：“蒲公英虽非各经之药，而各经之火，见蒲公英而尽伏。”可见，蒲公英是清热解毒之良品。

现代的药理研究也表明，蒲公英含有蒲公英甾醇、胆碱、菊糖等，对金黄色葡萄球菌、 肺炎双球菌、脑膜炎双球菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等都有一定杀灭作用。并发现蒲公英还有利尿、利胆、促进乳汁分泌的功效。

蒲公英治疗乳腺炎有良好效果。如《唐本草》说蒲公英：“主妇人乳痈肿。”清代黄宫绣《本草求真》也说：“蒲公英，入阳明胃、厥阴肝，凉血解热，故乳痈、乳岩为首重焉。”乳痈，即现在所说的乳腺炎。如在民间，人们常用蒲公英60g，香附30g，水煎服用，治疗急性乳腺炎。民间也有用蒲公英治疗慢性胃炎所致的胃胀胃痛，如用干蒲公英30g，橘皮15g，砂仁10g，混合研成细末，每次服用1g，一日3次，在饭后用白开水送服。

蒲公英也是一种很好的野菜，在明代的《救荒本草》《野菜谱》等书中都有记载。蒲公英在春天还没有抽葶开花时，十分柔嫩，苦涩味也少，可以凉拌、做汤、做馅、煮粥等。

蒲公英的根还可以制作咖啡，这是美洲印第安人的发明。他们将蒲公英根放于火炉上焙到干脆，再研磨成细粉，加水冲服，当作饮料饮用。美国人发现蒲公英根营养丰富、有兴奋作用，又不含咖啡碱，便将其替代咖啡饮用。 有一本西方的杂志，叫做《从草药获得健康》，曾对蒲公英根制作的咖啡的功效做过相关报道：”对于防止胆石的形成有优异的效果，对肝炎、黄疸亦有有利的效应，因为它所含的菊糖，对肝脏有营养作用。后来，人们还根据此开发出了蒲公英糖果、糕点等保健食品。如今，蒲公英根作为药食同源之品，质脆而味焦香，可以生吃，也可以泡水代茶饮。

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