精选 腊八节话粥
食疗历史悠久，在中医学中占有重要地位，如《素问·藏器法时论》载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”唐代医家孙思邈《千金·食治》亦云：“食能祛邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血。”宋代陈直在其《养老奉亲书》中亦言：“若有疾患，且先详食医之法，审其疾状，以食疗之，食疗不愈，然后命药，贵不伤其脏腑也。”元代郑铉《寿亲养老新书》亦载：“老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾胜于用药。凡老人有患，宜先以食治，食治不宜，然后命药。”道出了老年人以“食疗为先”之重要。赵润栓根据国人九种体质类型，提出辨体选食，食药并举，食养为先。冯漩在其《中国粥文化的历史特征与流变》一文中提出了“食以粥为先”的说法。
粥疗作为食疗的一种，历来受到医家或养生家之重视。如张仲景在其《伤寒杂病论》中多次用到粥疗，如桂枝汤证，药后食粥，以助药势；治黑疸服用硝石矾石散后再进大麦粥，以顾护胃气，防峻药伤正。何劲通过对仲景《伤寒论》中的粥疗进行研究，归纳出仲景用粥疗的功效有辅助药力、顾养胃气、纠正太过、病后调养等。唐代咎殷《食医心镜》载有诸多粥方，如治虚损羸瘦就有雀儿粥、羊肉山药粥、鹿角粥等。宋代官方著作《太平圣惠方》、《圣济总录》皆载有诸多粥方；陈直《养老奉亲书》载有粥方40余种，乃后世粥谱之范本。元代宫廷御医忽思慧在其所著营养学专著《饮膳正要》中，亦对粥有论述和记载。明代医家李时珍认为：“古方有用药物、粳米、粟、梁米作粥，治病甚多。”故其在前人所用药粥的基础上，结合自己临床经验，在《本草纲目》中载有62味药粥，进行了专门论述。明代养生家高濂《遵生八笺》载有38种粥。清人黄云鹤著有《粥谱》一书，载有粥方247种，并分为谷类、蔬菜类、植物类、卉药类、动物类等，并对每一种粥方的功用主治做了简要介绍，可谓集粥疗之大成。清代医家王孟英在其《随息居饮食谱》中云：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。”足见其对粥疗评价之高。清代医家张锡纯亦十分重视粥疗，在其代表作《医学衷中参西录》一书中载有一些自创粥疗方，如珠玉二宝粥，由生山药、生薏米、柿霜饼组成，可治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证。此外，还有治呕吐之薯蓣半夏粥；治痢疾之三宝粥；治泄泻之薯蓣粥、薯蓣鸡子黄粥、薯蓣苤莒粥。清代文学家、养生家曹庭栋著有《老老恒言》（又名《养生随笔》）一书，该书为老年养生专著，书中第五卷为粥谱专卷，列有煮粥方100种。曹氏认为：“粥能益人，老年尤宜。”并云：“老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿。”足见其深谙老年粥疗之道。曹氏亦提出：“粥宜空心服食，或作晚餐亦可，但勿再食他物。”曹氏对病中食粥之宜忌亦有独到见解，如其所言：“病中食粥，宜淡食，清火利水，能使五脏安和，确有明验，患泄泻者尤验。”
及至现代，相关粥疗书籍亦层出不穷，反映了人们对粥疗的更加重视与需求之广。如张德生撰有《食疗粥谱》，卢祥之编有《中国药粥谱》，陈力撰有《养生康复粥谱》，谷慧敏编有《千家粥疗妙方》，汪广泉主编的《中国老年药膳指南》载有82种粥方。蒋建栋编著的《粥疗偏方》，依据疾病进行分类，更贴近临床，便于患者运用。胡献国编著的《<本草纲目>粥疗法》是据粥方之功效进行分类，亦利于临床应用。
粥疗具有悠久历史，是以中医药理论为基础的，具有良好的功效和应用价值。
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刘敏
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2022-06-05 01:02
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