中药的四性、五味

2023.08.22 226阅读

中药的四性、五味、五色与养生中药四性各显其功“四性”一般指温、热、寒、凉四种不同性质，现还包括平性，四性也是指人体食用中药后的身体反应。平性的药材和食材平性的药材和食材介于寒凉和温热性药食材之间，具有开胃健脾、强壮补虚的功效，并且容易消化。各种体质的人都适合食用。代表药材　党参、太子参、灵芝、蜂蜜、莲子、甘草、银耳、黑芝麻、玉竹、茯苓、桑寄生等。代表食材　黄花菜、胡萝卜、土豆、大米、黄豆、花生、蚕豆、无花果、李子、黄鱼、鲫鱼、牛奶等。温热性质的药材和食材温热性质的药材和食材均有抵御寒冷、温中补虚、暖胃的功效，可以减轻或消除寒证，适合体质偏寒，怕冷、手脚冰冷、喜欢热饮的人食用。如辣椒适用于四肢发凉等怕冷的症状；姜、葱、红糖可治外感风寒、虚寒腹痛等。代表药材　黄芪、五味子、当归、何首乌、红枣、龙眼肉、鸡血藤、鹿茸、杜仲、肉苁蓉、淫羊藿、锁阳、肉桂、补骨脂等。代表食材　葱、姜、韭菜、荔枝、杏仁、虾、栗子、糯米、羊肉、狗肉、鲢鱼、黄鳝、辣椒、花椒、胡椒、洋葱、蒜、椰子、榴莲等。寒凉性质的药材和食材寒凉性质的药材和食材有清热泻火、解暑、解毒的功效，能减轻或解除热证，适合体质偏热，易口渴、喜冷饮、怕热、小便黄、易便秘的人，或一般人在夏季食用。如金银花可治热毒疔疮；夏季食用西瓜可解口渴、利尿等。寒与凉只在程度上有差异，凉次于寒。代表药材　金银花、蒲公英、石膏、知母、黄连、黄芩、栀子、菊花、桑叶、鱼腥草、淡竹叶、板蓝根、葛根等。代表食材　绿豆、西瓜、苦瓜、紫菜、梨、田螺、西红柿、香蕉、猪肠、柚子、山竹、白萝卜、海带、竹笋、油菜、莴笋、芹菜、薏米、冬瓜等。酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同“五味”为酸、苦、甘、辛、咸五种味道，分别对应人体五脏，酸对应肝、苦对应心、甘对应脾、辛对应肺、咸对应肾。酸味药材和食材酸味药材和食材对应于肝脏，大多都有收敛固涩的作用，可以增强肝脏的功能，常用于盗汗自汗、泄泻、遗尿、遗精等虚证，如五味子，可止汗止泻、缩尿固精。食用酸味食物还可开胃健脾、增进食欲、消食化积，如山楂。酸性食物还能杀死肠道致病菌，但不能食用过多，否则会引起消化功能紊乱，引起胃痛等症状。代表药材和食材　五味子、浮小麦、吴茱萸、马齿苋、佛手、石榴皮、五倍子；山楂、乌梅、荔枝、葡萄、橘子、橄榄、西红柿、醋等。苦味药材和食材苦味药材和食材有清热、泻火、除燥湿的作用，与心对应，可增强心的功能，多用于治疗热证、湿证等，但食用过量，也会导致消化不良。代表药材和食材　绞股蓝、白芍、骨碎补、赤芍、栀子、槐米、决明子、柴胡；苦瓜、茶叶、青果等。甘味药材和食材甘味药材和食材有补益、和中、缓急的作用，可以补益气血、缓解肌肉紧张和疲劳，也能中和毒性，有解毒的作用。多用于滋补强壮、缓和因风寒引起的痉挛、抽搐、疼痛，适用于虚证、痛证。甘味对应脾，可以增强脾的功能。但食用过多会引起血糖升高、胆固醇增加，导致肥胖病等。代表药材和食材　丹参、锁阳、沙参、黑芝麻、银耳、桑葚、黄精、百合、地黄；莲藕、茄子、萝卜、丝瓜、牛肉、羊肉等。辛味药材和食材辛味药材和食材有发散、行气、通血脉的作用，可促进肠胃蠕动，促进血液循环，适用于表证、气血阻滞或外感风寒湿邪等。但过量服用会使肺气过盛，有痔疮、便秘的老年人要少吃。代表药材和食材　红花、川芎、紫苏、藿香、姜、益智仁、肉桂；葱、大蒜、香菜、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、茴香、韭菜、酒等。咸味药材和食材咸味药材和食材有通便、补肾、滋阴、软化体内酸性肿块的作用，常用于治疗热结便秘等症。当发生呕吐、腹泻不止时，适当补充些淡盐水可有效防止脱水。但心脏病、肾病、高血压的老年人不能多吃。代表药材和食材　蛤蚧、鹿茸、龟甲；海带、海藻、海参、蛤蜊、盐等。

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